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Coltelli & cucina

Marianne Lumb

Saper scegliere il coltello adatto per ogni preparazionein cucina e conoscere la tecnica corretta di utilizzosono elementi fondamentali per lavorare in modo rapidoe sicuro e per la buona riuscita delle ricette. Il libro fornisce utili consigli e informazioni su scelta, manutenzione, affilatura e uso dei coltelli da cucina

Coltelli a lama fissa e pieghevoli. I coltelli a lama fissa sono uno degli utensili più antichi costruiti dall'uomo, e tutt'oggi sono un attrezzo insostituibile. I coltelli chiudibili nascono dall'esigenza di avere sempre con se il coltello senza avere l'ingombro di un lama fissa.

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