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Chimica degli alimenti

Roberto Biffoli

Sfortunatamente, oggi, domenica, 26 agosto 2020, la descrizione del libro Chimica degli alimenti non è disponibile su sito web. Ci scusiamo.

Campi di studio della chimica degli alimenti. La chimica degli alimenti studia la composizione chimica degli alimenti e le proprietà dei loro costituenti che contribuiscono a definirne il loro valore nutrizionale e merceologico. Inoltre, studia le modificazioni chimiche che i costituenti degli alimenti subiscono nel loro percorso “dalla fattoria alla tavola”, sia in seguito ai trattamenti

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8803002898 ISBN
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